Pastel de Nata Portugués: Receta Fácil Paso a Paso para Principiantes

El Pastel de Nata, ese pequeño bocado celestial de crema pastelera envuelta en una capa de hojaldre crujiente, es un símbolo de la gastronomía portuguesa. Su sabor delicado y textura irresistible lo convierten en un postre icónico, pero su elaboración puede parecer intimidante para los principiantes. ¡No te preocupes! En esta guía paso a paso, te enseñaremos a preparar un Pastel de Nata perfecto, incluso si nunca antes has cocinado un postre. Prepárate para sorprenderte con lo fácil que es.

Ingredientes para tus Pasteles de Nata

Para la masa quebrada:

• 250g de harina
• 125g de mantequilla fría, cortada en cubos
• 50g de azúcar
• 1 huevo
• 1 pizca de sal

Para el relleno (Crema Pastelera):

• 1 litro de leche entera
• 1 rama de canela
• 1 cáscara de limón
• 10 yemas de huevo
• 200g de azúcar
• 100g de harina de maíz (maicena)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación de la Masa Quebrada

1. En un bol grande, mezcla la harina y la sal. Añade la mantequilla fría y, utilizando la punta de los dedos, frótala con la harina hasta obtener una textura arenosa. No trabajes demasiado la masa, ya que la mantequilla debe mantenerse fría.
2. Incorpora el huevo y el azúcar. Mezcla hasta formar una masa homogénea. Si la masa está demasiado seca, añade una cucharada de agua fría.
3. Forma una bola con la masa, envuélvela en film transparente y refrigera durante al menos 30 minutos.

Elaboración del Relleno (Crema Pastelera)

1. En una cacerola, lleva a ebullición la leche con la rama de canela y la cáscara de limón. Una vez que hierva, retira del fuego y deja reposar durante 10 minutos para que la leche absorba los aromas.
2. En un bol aparte, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que la mezcla esté pálida y espumosa. Añade la harina de maíz y mezcla bien.
3. Cuela la leche (para eliminar la canela y el limón) y viértela lentamente sobre la mezcla de yemas, removiendo constantemente para evitar que se formen grumos.
4. Vuelve a verter la mezcla en la cacerola y cocina a fuego lento, removiendo sin parar, hasta que la crema espese. Esto tomará unos 5-7 minutos. Recuerda remover constantemente para evitar que se pegue al fondo.
5. Retira del fuego y añade el extracto de vainilla. Cubre la superficie de la crema con film transparente para evitar que se forme una costra.

Armado y Hornear los Pasteles de Nata

1. Precalienta el horno a 200°C (400°F).
2. Sobre una superficie ligeramente enharinada, extiende la masa quebrada y corta círculos de aproximadamente 10cm de diámetro. Puedes utilizar un molde para tartaletas, o simplemente cortar los círculos a mano.
3. Coloca cada círculo de masa en un molde para mini tartaletas, presionando suavemente para que se ajuste a la forma.
4. Rellena cada molde con la crema pastelera, dejando un pequeño margen en la parte superior.
5. Hornea durante 15-20 minutos, o hasta que la masa esté dorada y la crema esté firme.
6. Deja enfriar completamente antes de servir. Puedes espolvorear con un poco de canela en polvo para decorar.

Consejos para Principiantes

• Asegúrate de que la mantequilla esté bien fría para que la masa quebrada quede crujiente.
• Remueve la crema pastelera constantemente para evitar que se formen grumos.
• No sobrellenes los moldes para tartaletas, ya que la crema se expandirá durante la cocción.

¡Y listo! Ya tienes tus deliciosos Pasteles de Nata. Si quieres explorar más recetas portuguesas fáciles y deliciosas para principiantes, te recomendamos que visites nuestra guía completa de recetas portuguesas fáciles paso a paso para principiantes. ¡Buen provecho!

Disfruta de este clásico portugués y sorprende a tus amigos y familiares con tu talento culinario. Si te animas a probar otras recetas dulces, no te pierdas nuestra selección de postres portugueses fáciles: recetas paso a paso. ¡Anímate a experimentar!